Die Dampfdestillation
Gilt es Aromen möglichst schonend zu extrahieren, so muss eine abgewandelte Destille verwendet werden. Das Brenngut wird nicht mehr in einem direkt beheizten Kessel verarbeitet, sondern die Aromen werden im Dampfstrom mitgeschleppt. So gelingt es, auch ätherische Öle mit Siedepunkten weit oberhalb von 100°C zu destillieren.
Um das zu erreichen wird in einem externen Kessel Dampf (1) mit einer Wärmequelle erzeugt, der dann in den eigentlichen Brennkessel mit dem Brenngut von unten eingeleitet wird. Das Brenngut, (2) hier als Feststoff, Maische, Kräuter, usw. befindet sich auf einer Lochplatte (3), durch die der Wasserdampf durchtreten kann. Der Dampf strömt mit den mittgeschleppten Aromen oben aus der Anlage aus und kondensiert im Kühler (4) Das so erzeugte Destillat besteht in der Regel aus zwei ineinander unlöslichen Flüssigkeiten (Wasser + ätherische Öle), die noch durch einen Scheidetrichter oder Florentiner Flasche durch Dekantieren getrennt werden müssen.
Neben der Gewinnung ätherischer Öle findet diese Form der Destille häufig Verwendung bei der Herstellung von Grappa und anderen Tresterbränden, da hier Rohstoffe mit einem hohen Feststoffgehalt gebrannt werden. Tresterbrände neigen aufgrund des hohen Feststoffanteiles bei direkt befeuerten Kesseln schnell zum Anbrennen, was das Destillat verdirbt. Die Dampfdestillation vermeidet das lokale Überhitzen und ist damit schonend.
Hier noch ein Beipiel einer Destille aus dem Laborbedarf.
Sie ist perfekt geeignet um Öle aus Pflanzenteilen zu gewinnen!
Photos:
Zum Anfang und zum ausprobieren:
..für einen Ölhaltigen Auszug zum Brennen mit in Alkohol mazerierten Kräutern kann man auch sowas ganz einfaches probieren! Is `ne Erfahrung wert...
oder besser eine professionelle Version aus dem Laborbedarf!!
...oder soll`s ein eine professionellere Kühlung sein?
Und nen feinen Schnaps kann man auch damit brennen...
