Absinth aus 90%vol.



Schritt  1

Zutaten:

25 g Wermuth, getrocknet
50 g Anis
50 g Fenchel
16 g Zitronenschalen
5 g Sternanis
1 l Alkohol, 90 %
100 ml Wasser

Alle Zutaten müssen für 14 Tage bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort im Alkohol eingelegt werden.
Diesen Vorgang nennt man "Mazerieren".

Nun füllst Du Dein Mazerat mit 450 ml Wasser auf und brennst Deine Mischung in Deiner Topfdestille.

Ich empfehle  Dir unbedingt den Einsatz eines Aromakorbes um das Anbrennen der Feststoffe zu vermeiden!

Schritt 2

10 g Wermuth, getrocknet
10 g Ysop 
 
Fülle 400 ml Deines im ersten Arbeitsschritt erhaltenem Destillat ab, erwärme dieses und gib o.a. Zutaten dazu bis der Alkohol eine leichte grünliche Färbung angenommen hat. 

Nun kannst Du den Ansatz filtrieren und mit dem Rest Deines Destillates und Wasser auf 1000ml auffüllen.

Wer es nicht  so bitter mag (auch die Damen sollen mit unserem Produkt verwöhnt werden) kann Minze oder Melisse statt des Wermuts verwenden.

Prost!