Absinth aus Doppelkorn
Die Umsetzung dieses Rezepts erfolgt in zwei Schritten.
Schritt 1
Zutaten:
50 g Anis
30 g Wermut
50 g Fenchel
10 g Kamille
10 g Pfefferminz
10 g Ysop
10 g Salbei
2 l Doppelkorn (38%)
Alle Zutaten müssen müssen mit dem Doppelkorn für 12 Std. bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort im Alkohol eingelegt werden.
Diesen Vorgang nennt man "Mazerieren".
Nun brennst Du Deine Mischung in Deiner Topfdestille bis Du 1,2 ltr. Destillat hast.
Ich empfehle Dir unbedingt den Einsatz eines Aromakorbes um das Anbrennen der Feststoffe zu vermeiden!
Schritt 2
10 g Melisse
15 g Wermut
5 g Zitronenschalen
Erwärme nun Dein Destillat und gib o.a. Zutaten dazu bis der Alkohol eine leichte grünliche Färbung angenommen hat.
Nun kannst Du den Ansatz filtrieren und mit dem Rest Deines Destillates und Wasser auf 1000ml auffüllen.
Wer es nicht so bitter mag (auch die Damen sollen mit unserem Produkt verwöhnt werden) kann Minze oder Melisse statt des Wermuts verwenden.
Dieser Absinth hat ca. 60 %vol.
Wohl bekomm´s!
Picasso- der Absinthtrinker
